La cucina italiana è un mosaico, una rete di saperi in cui è difficile individuare un modello unitario. Abili mani hanno tratto il meglio da una terra straordinariamente dotata valorizzando contaminazioni che, solo negli ultimi cinquanta anni, hanno creato uno stile culinario nazionale solido e apprezzato nel mondo.   La cultura italiana a tavola è una civiltà   del gusto, un saper vedere e vivere   il mondo che, ben più che l’Italia,   rappresenta gli italiani.